鱈の味噌漬け

春だし鰆で作るかね、と思ったけど、値段が倍半分だったので、鱈に変更。
鱈ってさ、私は大人になって初めて食べたんだよね。
東の魚だよね？四国ではあまり出回ってなかった気がします。
美味いよねー、この魚。
身の食感ていうんですか。ぽろっとかたまりで取れるところが好き(笑)。
ちょっと歯ごたえ…じゃないな、いややわらかいんだけど…、ええと…なんていうの？
身が締まってて…それでいてやわらかい…でも「ぽろっと」取れる…その力加減がとても好きなのです。

で。味噌漬け。
……うまいよね。焦げ目のついた味噌ってなんてうまいんだろうね。日本人だね。
（以前、パレスチナでみそ汁を現地の人に飲んでもらったら、すっごい厭がられたよ…）
西京漬けっぽく、白みそで漬けましょ。
レシピによっては、卵黄やはちみつ（！）を入れたりするみたい。
はちみつはアリかもなあ。次は入れてみようっと。

鱈や鰆は切り身で売ってるので、魚さばけなくてもOKー。
あたしも魚はさばけないんだな。
（いや、一応さばける…けど、下手なので。やっぱ切り身を買っちゃう）
白身魚ならなんでもイケル。
漬けてから数日経った方が美味しいので、週末に漬けて、平日の仕事帰りの遅い日に食べるのにぴったり。
漬かってたらあとは焼くだけだもんね〜。かんたんかんたん。鱈の味噌漬け

■材料
鱈、鰆など白身魚
味噌
みりん（みりん風より本みりんが美味い！）
塩

分量？適当でしょう。
味噌は最低でも魚の表面にぬれるくらい、何なら魚が漬かるくらい。
多めに作っておくと味噌床として1〜2回は再利用もできるので。
豚肉とか漬けるとうまいそうな。あたしはもっぱら魚だけど。
味噌の種類は、私は白みそがメインだけど、色々合わせても美味しい。
甘いの辛いの、色々お試しあれ。

■作り方
1.魚は塩をふって余分な水分を出す。
　1〜数時間経ったらキッチンペーパーで水分をしっかり取る。
2.味噌をみりんでのばす。
　まあ、ほどほどのかたさに…ぬかくらいのかたさ？
　みりんが多くなればなるほど、当たり前だけど甘口。
　甘いのやだって時は、酒でのばせばいいと思う。
3.タッパー等に、味噌、魚、味噌の順番で漬ける。
　要するに、魚の表面を味噌で覆う。間に空気が入んないように、ラップでぴっちりフタ。
4.2日くらい冷蔵庫で漬ける。
　5日くらいはイケルらしい。あまり長く漬けすぎると身がパサつくらしい。
5.魚の表面につきすぎた味噌をこそげて、フライパンで弱火で焼く。
　もしくはホイル焼き。トースターでも焼けるらしい。
　どの焼き方にせよ、カナリ焦げやすいので弱火で。　

以上で、できあがりでっす。
ほんとコイツはご飯の友ですね。