yab-log: 地産地消？

2007年03月15日

地産地消？

えー。私の実家は香川県なのですが。
たまーに母親から野菜が送られて来たりします。
冬の野菜といえば、あれですよ。まんば。

まんばは香川の地野菜で、
他県で流通してるのは見たことないです。
高菜の一種で収穫してもどんどん穫れるってことで
「万葉」という名前だとか。
（西讃ではまんば、東讃ではひゃっか）

やたらでかい葉っぱ、毒々しい紫の葉脈、かつ肉厚。
見るからにアクが強い。丈夫そう。
食べたら丈夫になれそう。
大抵けんちゃん（けんちん）にするんだけど、
とてもアクが強いのでまず塩水で茹で、冷水にさらします。
家によっては一晩！さらすそうな。
私はあのアクも好きなので30分くらいしかさらさないけど。
茹で汁は黒に近い紫色になります。おそろしや。

癖があるので好き嫌いが分かれるだろうな。
ちなみに生まれも育ちも香川の父はキライ、
大分の母は好きらしい。
私も好きです。

冬も終わりになるとあまりに安く出回るので、
母親がわざわざ段ボールに詰めて送ってくるわけです。
一抱えあるまんばが70円とか。
容赦ない値段で売られています。なんか申し訳ない。
おそらく、そのありがたみのなさのために、
地元の郷土料理屋にすら出ないと思われます。
うどん屋にもないぞ、さすがに。

正確には地産地消ではないんだろうけどねー。
地野菜は安くて美味くていいですね。

地産地消といえば、気になるのが魚醤。
あまり知られてませんが、
香川にはきびなご醤油というのがあるんだな。
日本三大魚醤のひとつらしいよ。
（あと二つは秋田のしょっつる、石川のいしる）

昔は普通に家で作られていたそうですが、
最近はほとんど作る人がいなんだとか。
でもナンプラーやニョクマムが一般に普及するにつれて
日本の魚醤も注目されはじめたらしい。

で、肝心のきびなご醤油。
……売ってるとこ、少なっ！
でもまあ通販してるとこが見つかったので、
近々買ってみようと思います。
魚醤ってうまいよね。

posted by ヤブネコ at 22:32| 東京