鏡開き

一日遅れの鏡開きということで、
昨日はぜんざいを作って食べました。
今年こそは…と決めていたので、
ちゃんと小豆を買って来てちゃんと煮たのだー！

茹で小豆、楽なんだけど。
ちと甘すぎるかな、と常々思ってて。
冷凍も出来るし、一袋えいやっと煮てみましたよ。

圧力鍋を使うと簡単にやわらかくなるので、
思いのほかアッサリでき上がりました。
うまーい。

小豆を茹でつつ、
ついでに傷みそうな紅玉でジャムも作成。
皮むいて適当に切って砂糖とハチミツで煮るだけです。
これまたうまい。
ヨーグルトやホットケーキのお供にぴったり。

ぜんざいとジャム…。
砂糖を入れるタイミングの違いはあれど、
基本、どっちも作り方同じなのね。
ぜんざい（餡子）は日本の豆ジャムであったのかー！

そういや話はそれますが、
鏡開きって15日でした、たしか、ウチは。
地方によって微妙に違うそうです。
11日とか、20日とか。
まあ、どうやら11日優勢のようですが、
要は神様いなくなってから食べればいいのよね。

まだまだぜんざいは大量にあるので、
今日も食べようっとー！

干し柿、その後

その後干し柿はカビもなく干し上がり…
今月上旬からはさみで紐を切っては頂いておりました。
あー、うまい！
好みの干し加減に出来るのでいいですね。
私は割と柔らかめが好き。
でも硬くなったやつを噛み締めるのも好き。
んー。うまい。

でもねー。
お世辞にもキレイに干し上がった、とは言えなかったわ。
なんつうか、あれ。
真っ黒。
干し柿って、もっとこう、オレンジ？茶色？だと思うんだけど。
えとー…、黒い。
茶色でもなんでもなく、黒い。
食べれるのかこれは、と不安にさせる黒さ。
カビでもなく、なんていうか、芯から黒い。

ネットで調べた所、
鉄に触れると黒くなる、とか。
直射日光に当たりすぎると黒くなる、とか。
実家に聞いたら、黒くなんかならないわよ、と。
結局、真偽は不明なのでした…。

ま、10個くらい真っ黒なやつ食べても
何ともないですからね。
大丈夫だと思うけど。
見た目が悪いだけでね。
でも、余りにも黒々しているので、
恐ろしくて同居人には食べさせられません。
ひとりで食べています。


期間をあけて、最近また追加で干しました。
今度こそは、キレイな色に干しあげたいものです…。

干し柿

実家から渋柿を送ってもらったので、干し柿を作ってみた。
皮を剥いて、熱湯消毒して、
紐に吊るして…あとは干すだけ。
実家ではいつも母が干してたけど、
東京でひとりで作るのは初めてだ。

ネットで検索すると、
干すときは直射日光厳禁派と、直射日光推奨派が…。
…なにがちがうのだ…？
とりあえず、1/3を日陰、残りを日なたに吊るしてみた。
うまく干せるかな。
ついでに、熱湯消毒も面倒になって半数は消毒なし。
（熱湯消毒しない方が甘いとか…ほんとか？）

お家で作った干し柿は、
好きな干し具合で食べれるからオススメです。
私は結構柔らかめで食べるのが好きよ。

でもあれですね。
都会は渋柿を売ってない店が多いです。残念。
ベランダさえあればできるから、
都会向きの保存食だと思うんだけど。
（でも…ひょっとして空気悪い？）
この時期はかりんも漬けたいのですが、
かりんを売ってた近所の店も潰れてしまい…、
今年は手に入らないかもです。

まあ、何か買えるもので作るしかない…。
そうだ、切り干し大根も自家製は美味いよ。
大根を細く＆薄く切るのがけっこうな手間だけど。

なんにせよ、色んな保存食を作るのは楽しいね。
冬眠するみたいな気分です。
……冬眠、できないけどさ。

いいお天気が続きますように。

小麦粉

最近…もうれつに、粉モノが好きだ！！
小麦粉、ライ麦粉、オートミールも何でも来いだ。
粉でクッキーを焼くのが好きだ。
ホットケーキを焼くのが好きだ。
スコーンを焼くのが好きだ。
パンを焼くのも好きだ。
ドーナツも作りたい。
開口笑も作りたい。

ああ、こんなに粉ばっか食べてると太りそう…。

でも、パンとかクッキーってのは何て素敵な食べ物だろう？
普段の食事は断然和食党で、
煮込みとかみそ汁とかそういうのが好きなんだけど。
こと、おやつに関しては…小麦粉だなあー。
おはぎもお汁粉も大好きだけど。

何て言うか。こう…幸せな気分になるのは何でかな？
ほんわかするというか。
自分で林檎とか煮てさ、
カスタードクリームとか作ってさ…。
作ったスポンジとかと一緒に食べるのが好きだ。

こういうお菓子っていうのは、
まあ、無きゃ無くていいものだし。
買えば美味しいものもいくらでもあるのだけど。
手作りは本当に美味しい。
手前味噌だけど…本当に本当に美味しい。
美味く出来ないときも結構あるけどさー。
そもそも変なもの使ってないから、
そんなにマズくなるものでもないよね。
家で食べる分には十分です。

で、家でお菓子を作るのには、
やっぱ粉モノがてっとりばやいというか。
ウチにはオーブンはないのだけど、
鉄フライパン君が大活躍。
コイツがあれば、パンもスポンジもクレープも焼けるんだ。

子どもの頃に読んだ本で憧れの食べ物が結構あって、
それが粉モノが多かったんだな…。
いやもう…ほんと、粉モノが好きです。

地産地消？

えー。私の実家は香川県なのですが。
たまーに母親から野菜が送られて来たりします。
冬の野菜といえば、あれですよ。まんば。

まんばは香川の地野菜で、
他県で流通してるのは見たことないです。
高菜の一種で収穫してもどんどん穫れるってことで
「万葉」という名前だとか。
（西讃ではまんば、東讃ではひゃっか）

やたらでかい葉っぱ、毒々しい紫の葉脈、かつ肉厚。
見るからにアクが強い。丈夫そう。
食べたら丈夫になれそう。
大抵けんちゃん（けんちん）にするんだけど、
とてもアクが強いのでまず塩水で茹で、冷水にさらします。
家によっては一晩！さらすそうな。
私はあのアクも好きなので30分くらいしかさらさないけど。
茹で汁は黒に近い紫色になります。おそろしや。

癖があるので好き嫌いが分かれるだろうな。
ちなみに生まれも育ちも香川の父はキライ、
大分の母は好きらしい。
私も好きです。

冬も終わりになるとあまりに安く出回るので、
母親がわざわざ段ボールに詰めて送ってくるわけです。
一抱えあるまんばが70円とか。
容赦ない値段で売られています。なんか申し訳ない。
おそらく、そのありがたみのなさのために、
地元の郷土料理屋にすら出ないと思われます。
うどん屋にもないぞ、さすがに。

正確には地産地消ではないんだろうけどねー。
地野菜は安くて美味くていいですね。


地産地消といえば、気になるのが魚醤。
あまり知られてませんが、
香川にはきびなご醤油というのがあるんだな。
日本三大魚醤のひとつらしいよ。
（あと二つは秋田のしょっつる、石川のいしる）

昔は普通に家で作られていたそうですが、
最近はほとんど作る人がいなんだとか。
でもナンプラーやニョクマムが一般に普及するにつれて
日本の魚醤も注目されはじめたらしい。

で、肝心のきびなご醤油。
……売ってるとこ、少なっ！
でもまあ通販してるとこが見つかったので、
近々買ってみようと思います。
魚醤ってうまいよね。

パンを焼く（予定）

君のためにパンを焼くー。
顔中まっしろになりながらー。
（山ちゃん好きー）

てことで！
パン焼くからあたし！
元気になってください。

といいつつ、さっき思い立ったので材料がないです。
イースト君たちがいません、我が家。
明日がパン焼き日に決定です。
乞うご期待。

そうめんチャンプル

昨日、茹ですぎて余っていたそうめんが、本日チャンプルに化ける。
半田そうめん。徳島のやつ。
炒めるなんて勿体ない気がしたが、いい麺だからこそ炒めても美味かったです。

にんにくと、豚とオクラと人参を炒めて、そうめん入れて炒めて、
しょうゆと塩とオイスターソース少々で味付けて、
ごま油まわしかけて終了。かんたんだー。

てことで晩ご飯終了。
合掌。

（ところでこれを本当にチャンプルと呼んでいいのであろうか。
　本来のチャンプルの定義とは何なのか。
　ゴーヤが入ってればチャンプルなのか。
　炒めた塩こしょう味ならチャンプルなのか。
　なんでも炒めればチャンプルなのか。
　自分のチャンプルに対する認識の甘さを痛切に感じたそうめんチャンプルだった。
　以上。）

あ。

がんもどきを作ってみた。
豆腐に重しのせて余計な水分とって。
手がかゆくなるのにヤマイモすりおろして。
キクラゲ戻して千切りにして。
人参みじんぎりにして。
ショウガおろして。
よく混ぜて混ぜて揚げたですよ。

…しっぱいした。
レシピ本の写真みたいにキレイにまとまんない！
菜箸でつつくと油の中で崩れる！（つつくのが悪いんだろうけど）
結局、スプーンでレスキュー。
まだタネが残ってたので、今度は海苔を巻いてみる。これなら上手く揚がりそうじゃない？
……だめだめ。海苔の横からタラッて垂れて同じ。いやまあ多少マシだけど。

何が悪いんだ！！
山芋が少なかったか？
はたまた手で形を整えなかったからか？
（スプーンでタネをすくって落とした。だって痒くなるんだもん）
油の温度が低かったからか？
絹ごし豆腐だと柔くて駄目なのか？

有機栽培の良い豆腐と山芋使ったのに…。
味はおいしかったけど。
見た目が…見た目が情けなさ過ぎる。
うぅー。悔しい。

食生活改善月間

最近とみに体調が悪いので、食生活を見直すことにした。
どう不調？と言われても、なーんか漠然としてるんだけど。
朝起きれないとか（いやこれは一年中）、
身体が重いとか（太ったっていうか、重いんだ）、
太ったとか（…何だ結局太ってんじゃないのか）、
お腹の具合が常に悪いとか（善玉菌が少なそう）、蕁麻疹を始め肌荒れしてるとか、精神的にへこみっぱなしとか。
……なんていうの？つまり、何となく体調不良なんだよ。

原因は睡眠不足と食生活、ストレスだろうな。あと、運動不足な。あー現代人。
最近、外食多いしさ。コンビニ毎日行ってるしさ。週末はストレス解消で暴飲暴食だし。
これはいかんよ！

つうわけで、勝手に食生活改善月間です。
最近気になるのは、マクロビオティックですね。
マクロビはさ…でも厳密にはあたしは出来ないと思う。
ほぼ菜食で、陰の食べ物と陽の食べ物を…とか考えて。あの、私、ずぼらなので。
あと、目くじらたてて考えんのもしんどい。ベジタリアン目指すわけではないし。
でもマクロビが良いのは確かなんだよね。うん。
だから、マクロビのレシピを多めに取り入れつつ今月は過ごしてみようかと。
夏は毎年はげしくバテるので、まあその改善も兼ねてね。
ごそっと体重が減るのは良いけど、生きる気力もごそっと減るのはマズい。

さて、では具体的に如何に改善するか？
まず主食だな。
えー、今の私の主食は胚芽米。これに雑穀ミックス（押し麦とかそばとか黍とか入ってるやつね）を追加していただいています。
しかし如何せん、米を炊くのが週に1回くらい(笑)。
ふだんはシリアル、うどん、パスタ中心の食事だな。もしくは穀類なし。
これはいかんよ…。
と、いうことで、まず、ご飯をちゃんと食べましょうかね。
胚芽米なくなったら、今度は玄米にしたいなあ。
結構、雑穀系の香ばしい感じとか、噛み締める感じ、すきなんだよね。

続いて副食。
野菜だよ、野菜。肉類はちょっとひかえよう。
（肉がすごい好きっていうか、調理が楽なのでつい使ってしまうんだよね）
ところで、マクロビでは野菜の皮も葉っぱも食べましょう、と言うけど。
生ゴミ出したくないし、それには大賛成なんだけどな。農薬怖いんだよねえ。
そうなると、オイシックスにでも入るしかないのか？とか思う。
それはそれでアリかな、とも思うけどね。どうなんだろう。野菜の入手先が難しい。

それから基本のき。朝ご飯を食べるように(笑)。
朝はさ、もう、1分でも長く寝ていたいんだよね、あたしは。
朝ご飯は会社についてからカロリーメイトでも食べれば良いじゃん…と思ってウトウト。
いかーん！いかんよ私！悪循環だ！！
1分寝たからってスッキリするわけでもなし（と分かっていても寝たいんだけど）。
夜ご飯を軽くして、朝にしっかり食べるようにしよう。
（と思い立ち、昔朝から丼ものを作って食べてたが…あれはやり過ぎか(笑)）

あとは駄菓子を控える、かな。
仕事中とか苛々すると、つい、なんか食べたくなるんだよなあ…。
まあ、その辺は徐々にね。

てことで、今晩のご飯は超ヘルシー。
マクロビのサイトに載ってた梅ご飯、みそ汁、大根菜＆じゃこ炒め。でした。
この梅ご飯が、すごい美味しい〜！
梅干しを一緒に炊くんだけどね。炊きあがりは酸っぱくもないので、梅干し駄目な人もいけそう。
ちなみにうちの梅干しは自家製なのでやたら酸っぱいんだけど、それでも出来上がりはマイルドだったよ。
青じそと胡麻をパラリとかけていただきます。
お試しあれー。

今日の晩ご飯レシピ（梅ご飯＋大根菜＆じゃこ炒め）

鱈の味噌漬け

春だし鰆で作るかね、と思ったけど、値段が倍半分だったので、鱈に変更。
鱈ってさ、私は大人になって初めて食べたんだよね。
東の魚だよね？四国ではあまり出回ってなかった気がします。
美味いよねー、この魚。
身の食感ていうんですか。ぽろっとかたまりで取れるところが好き(笑)。
ちょっと歯ごたえ…じゃないな、いややわらかいんだけど…、ええと…なんていうの？
身が締まってて…それでいてやわらかい…でも「ぽろっと」取れる…その力加減がとても好きなのです。

で。味噌漬け。
……うまいよね。焦げ目のついた味噌ってなんてうまいんだろうね。日本人だね。
（以前、パレスチナでみそ汁を現地の人に飲んでもらったら、すっごい厭がられたよ…）
西京漬けっぽく、白みそで漬けましょ。
レシピによっては、卵黄やはちみつ（！）を入れたりするみたい。
はちみつはアリかもなあ。次は入れてみようっと。

鱈や鰆は切り身で売ってるので、魚さばけなくてもOKー。
あたしも魚はさばけないんだな。
（いや、一応さばける…けど、下手なので。やっぱ切り身を買っちゃう）
白身魚ならなんでもイケル。
漬けてから数日経った方が美味しいので、週末に漬けて、平日の仕事帰りの遅い日に食べるのにぴったり。
漬かってたらあとは焼くだけだもんね〜。かんたんかんたん。レシピはコチラ！

スパゲッティーニ！！

基本的に麺類がめちゃくちゃ好きだ。
つうことで、スパゲッティ。
村上春樹を読むとスパゲッティが食べたくなるっていうのは有名な話だが、
それが高じた今となっては、スパゲッティを食べると村上春樹が読みたくなる(笑)。
もちろん（？）、『村上レシピ』を購入。
これは村上春樹の小説に出てくる食べ物のレシピ本。2もあります。

今日のブランチはナポリタン。
これは『村上レシピ』には載ってない(笑)。ので、自作。
やっぱスパゲティは麺が命。茹で具合と、麺そのものの品質だな。
んなに高い麺を買ってるわけじゃないけど。今使ってる麺がかなり美味い。
東急で買った、パッケージが青いイタリア製のやつ。
また買っとこう！と思って東急行ったら「パッケージが青いイタリア製」が2メーカーあった。…どっちだっけえ？
麺はね…メーカーによってえらくちがうよ。いいやつを使いたいねえ。
ちょっと茹ですぎた！ってときも、麺のよさがカバーしてくれるんだよね。
でも基本的には、茹で過ぎの麺はスパゲッティもうどんもラーメンも蕎麦も、ゆるせーーん！けどね。

スパゲッティは好きなのですが。他のパスタは全般的にちょっと苦手かも。
特にラザニア。これはトラウマがあって(笑)。
前にロンドンで1ヶ月ほど過ごした時にさ…、ステイ先の家がラザニア好きでさー。
週に４回はラザニアだったんだよね。もしくはペンネ。
で、それが美味しければいいんだけど。……イマイチでさ。
ランチもイタリアンに入ることが多くて。
意外だったんだけど、メニューはどこの店もスパゲッティって少なくて、ラザニアとかペンネとかフィットチーネが多いんだよね。
ていうか、日本みたいに種類がいっぱいないからさ。なんにせよ。
そもそも、…イギリス人の皆さんごめんなさいよ、でもイギリスの方々はなあ…。味覚が、ちょっと(笑)。
味付けがどうこうっていうより、食感とか。熱い冷たいとか。そういうのに疎い感じ。
パスタも豆も「なぜここまで茹でる？」てくらい茹で過ぎ。くたくたのぐてぐて。
わざと不味くつくってんじゃないのか？っていう。
ビールはぬるい。まあ、これは許せる。
抜けてるわけじゃないし、ビターとかスタウトはぬるくてもいける。
コークはあらかじめカップについである、炭酸抜け＆ぬるいやつを出された(笑)。これは勘弁して欲しい。
かの有名なフィッシュ＆チップスはパブによりけりだよね。
これも味がどうこうっていうより、揚げ方よねえ…。
油ぎとぎとでかつコッド（タラだよね？）は骨だらけってパブがあったな。
そういや全般的に脂っこかった気がする。それこそパスタのクリームソースとかもさ。重い。
ロンドンでいちばん美味しいのは、露店で売ってる果物です(笑)。
あの小ぶりのリンゴが好きだ。味は日本の王林に似てるかな。
あとサンドイッチかな。エビのマークのサンドイッチ屋がいっぱいあるよね。かわいい。
ツナ＆キューカンバーのバケット、それからリンゴを買って公園で食べる、ってのがイチバン。
（そのサンドイッチ屋にはsushiも売っているのだ。…巻き寿司に人参がはいってた）

パスタと言えば。アメリカもだめだった。
よりによってhair of angelっていう、ほっそいスパゲティを食べたのです。
細さがそうめんくらい。
これがさ…例によって茹で過ぎでさ…。
ソースはクリーム系。バジルかなあ？緑色のクリームだった。（けどバジルの香りしなかったな…ほうれん草か(笑)？）
量だけは山盛りで。食べるのに一苦労。
アメリカもまた、露店の果物がいちばんうまいのであった(笑)。
金さえ出せば、いろいろ食べれるんだろうけどさ。
あ、あとはチャイニーズがやっぱハズレなし。

で、イタリー！！
ここはね…。さすがだね、激ウマでした。麺も文句なし。しかも安い。
チベタベッキアという港町だったんだけどね。
スパゲティはトマトベースのシーフード。ペスカトーレってやつ？
スパゲッティだけじゃなく、一緒に頼んだ貝のスープも絶品だったなあ。
貝のスープと言いつつも、こりゃ酒蒸しだなってくらい貝だらけのスープで。
ムール貝っていうのかな？殻が黒くて細長いやつね。
やっぱ…地中海は飯がうまいわ。クロアチアも美味かった。
ギリシアも悪くなかった。
シーフードが基本的に好きだからねえ。やっぱ海のそばかしらね。
イタリアになら住めるわ、私。

そして日本はやっぱ、たべものがめっちゃくちゃ美味いのです。
自分が生まれ育ったから合うだけかなあ…。
いろいろ食材もそろうし、いろんな国の料理屋があるっしょ？特に東京はさ。

さて。
今日はいい天気だわ。
画材かいついでに渋谷まで散歩でも行ってくるかなあー。
あと、ブーツを見てこよう(笑)。
レッドウィングか？チペワか？マーチンか？ブランドストーンか？
悩むね〜。
でもワークブーツて男物ばっかだよう。サイズがない。
こういうとき、ほんっとに男に生まれたかったと思う。いーよなあ。
ま、とにかく行ってきます。

ハチミツかりん

蜂蜜が異常に好きだ。
毎月、1キロ入りの蜂蜜を買う。ちゃんとそれをひと月で消費する。
…たべすぎだろうか。ミツバチさんごめんよ…。
利用法はもっぱら飲む。かな。
ハチミツレモン。いいですね。
レモンをまとめ買いしてはまとめて絞り瓶で保存。飲む時に蜂蜜と混ぜる。
冬はお湯割りでしょうな。
おなじく、ハチミツかぼす。ゆず。なんかも大好き。

で、今日はかりんを手に入れました。ハチミツかりんを作るしかない！
かりんは生食はだめで、これはハチミツ漬けに。
皮と種に薬効があるらしい。（私、知らなくて皮向いて実だけで作ってたよ…）
なんてったって、かりんは香りがもんのすごーーく、いい。
ほんっとにすっごく、いい。まじでいい。大絶賛しちゃう。
ハーブティとか、芳香のある飲み物って苦手な私ですが、かりんは別。
のどにいいんだよね？私は気管が弱いのでありがたいかぎり。
ハチミツかりんの作り方はいちばん下のリンクからどうぞ。

ハチミツ余談。
ほんとに私、ミツバチなしには生きていけないくらい、恩恵にあずかっております。
ハチミツのみならず、あの巣、蜜蝋も毎日使用。
蜜蝋を植物油と湯煎で溶かして、クリームを作るのね。手湿疹対策。
化粧水も自家製なので、冬はハチミツをたらしたりもします。
ミツバチ様々です。
寒くなるとさー、ハチミツが白く結晶になるじゃない？
子どもの頃はあれを食べるのが好きだった(笑)。今も好きだけど。
砂糖は虫歯になるけどハチミツはならないから食べてもいいよ、と母親に言われてた気がする。
（実際、ハチミツは虫歯を予防するらしいよ、たしか）
買うと結構高いけど、でも、ミツバチ一匹の作る量なんてたかが知れてるんだから…、その労力をまとめ買いしちゃうんだから、しかたないかなあ、と思う。
値段、ピンキリだよね。レンゲとかアカシヤの、しかも中国産が安いわよね(笑)。
そばとかみかんとか。変わり種は高い。
でも風味が確かに違うんだよねー。学生の頃、鎌倉の蜂蜜屋に行って色々買った覚えがある。
渋谷の東急のフードショーにさ、蜂蜜屋ができてるよね。
（前からあったっけ？私さいきん気付いた。だって端っこにあるんだもん）
みてるだけでなんだか和んじゃうね。
なんでこう、ハチミツってハッピーっぽいんだろうね？
かなり癒されるんだけど。なんでだろう。

では、ハチミツかりん作り方。
相変わらず、そうとう適当↓続きを読む

ショートブレッド

雪ですねえ！
もうベランダに4〜5センチくらい積もってるかな。
香川の実家から電話があって、あちらも雪とのこと。
祖父母のいる大分に行く予定だったんだけど、高速が雪で通行止めだってさ。
なんせ、雪の降らない地方だからね。ちょっとの雪で大騒ぎになっちゃう。

今日はショートブレッドを焼きました。
スコットランドのお菓子だよね。さくさくのクッキーです。
ショートブレッドにせよスコーンにせよ、冷たいバターを使うので、冬に作るのにはもってこいです。
でも、ネットでレシピ調べると、両方ある。
あらかじめ室温に戻て泡立て器で混ぜて、ってのと、バターを冷凍庫に入れ、ってやつ。
どっちが本当だろうね？
スコーンは確か、ほんとに冷たいバターなんだよね。溶かすとだめ。
ショートブレットは？はて？
こんかいは冷たいバターで。所要時間10分ってとこか(笑)。超簡単。
さくさくっていうか、ざくざくになってしまった。
…バターのせい？？

ショートブレット＆紅茶＆ホームズ、で大晦日。なはは。
「恐怖の谷」読了。
さて、最後の一掃除しちゃうかな。
台所をやっつけるぜ。
あ、そのまえに年賀状出すべきだね…。

ショートブレッド、レシピはコチラ↓続きを読む

かぼちゃ＆にんじんポタージュ

私は一人暮らし。なので、うちに電子レンジもミキサーもない。
でも、どーしても食べたいものは食べたい。買うのは高い。なんとか作りたい。
てわけで、色んなものをつくるのですが。

最近思うのだけど、大抵のものって自分で作れるんだよね。
食べ物だけじゃなくて服も家具もさ。
ただ、めんどくさい！で買ってしまうわけさ。（まあ技術が足りない、もあるけど）
時間さえあればね。私は一日中料理と工作で終わることもあるな(笑)。
いろんな道具がなくったって、工夫すればなんとかなるもんだよね。
まあ、失敗も多々あるけどさ(笑)。
こんど、ベランダで薫製作ってみたいな…。怒られるかしら…。
あと、ニットバックを編みたいなあ〜。帽子と手袋も。
（あっ、でもニット関係は、下手すると買うより作る方が高いこともあるね。いい毛糸は高い…）

で、ポタージュ。
実家で作る時はミキサーがあるので…色々入れるんだけど。
こんかいはかぼちゃとにんじん君です。
時間に余裕があれば、クルトンも自分で作ればさらに美味い。

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筑前煮

晩ご飯は筑前煮。昨日から筑前煮。明日も筑前煮。
昆布と鰹でだしをとりました。美味い。

白芽の里芋が手に入りまして。
私は里芋ってそんなに好物ってわけじゃないんだが。
白芽の里芋は別格です。
普段は赤芽の…セレベスってやつですか、あれしか出回ってないもんね。
白芽のやわらかいさっぱり感が好きなのです。
うちの実家はおでんに里芋を入れるのだけど。おでんの白芽も最高です。
（ごくごく薄味のだしで煮て、カラシと甘味噌をつけて食べるのよー）

筑前煮はレンコン、里芋、人参、大根、ごぼう、鶏モモを下準備。
（あっこんにゃくを入れ損なった。）
材料は今回は合計1キロ。
1キロって言うとすげー量に感じるけど、まあ、そうでもない…気がする。
3日は食べるしなあ。油使わないからいっぱい食べれるし。
ビバ筑前煮。

カレー

煮物のあく取りはめんどくさい。
でも取る。
ベスト・オブ・あく取りが面倒は、鶏の水炊きじゃなかろうか。
すくなくとも我が家はそうだった。
水から鶏の骨付きのぶつ切りをひたすら煮る。
なんつっても煮て煮て、肉が骨からほろっと取れるくらい煮るのが美味しいので、出来上がりが淡白な割には面倒くさい料理だ。
あく取りには神経を使う。
なんでかって、あくと旨味は紙一重。
上澄みのいちばん美味しいスープまですくって捨てないように、それはそれは神経を使う。
お玉の裏っかわで、あくを鍋の一カ所に固めてはすくう。
まあ、沸騰させれば真ん中に集まるけどね。
でも具が少なければいいけど、具に対して水がひたひたの場合は、具が邪魔して一カ所に集まらないじゃない。
なので、そういうときはお玉でうまく集めてすくうしかない。

と、いうわけで今カレーを作っています。
明日から大学が3日間あるので、帰りが遅くて晩ご飯作るの面倒になるのが目に見えている。
なので、カレーで3日間乗り切ろうと。（先週は豚汁で乗り切った）
今はルーを入れる前、野菜をやわらかくなるまで煮る、という行程中。
あくをとりつつ。
カレーには、うちはしめじを入れます。
じゃがいもは傷み易いので、今回のように長期にわたって食べる時は入れません。
ブロッコリーやピーマンがあれば入れます。今日はピーマン。
肉は、ブロックじゃなくて薄切りが好きです。牛の切り落とし。
あとは人参、タマネギを大量に。
さらさらカレーが好きなので、水はたっぷり。
仕上げに醤油を一まわし入れるのが、隠し味。

ではそろそろ仕上げてくるかね。あく取りをもう一回して、ルー投入。

りんごのコンポート

たくさんりんごを買ったので、りんご煮もどきを作りました。
コンポート？とかジャム？とか、名前の違いがよくわかってないのですが。
まあいいか。
ヨーグルトにのっけて食べるように作ったんだけど、他にもいろいろ使えるよ。

材料（できあがり600〜700ccくらい）
・りんご　　4個
・はちみつ　大さじ3〜5
・黒砂糖　　1かけ（白砂糖、三温糖とかなんでもいいかな）
・ワイン　　30cc（あれば。赤でも白でもロゼでも）
・レモン　　1/2個
・シナモン、クローブ、オールスパイス、ナツメグ等、適宜続きを読む